tag:blogger.com,1999:blog-37067301598619789512024-02-08T14:36:01.765+09:00天然パーマンのDELICIOUS_FOOD_COOKING天然パーマンTENNEN PARMAN [from Japan]http://www.blogger.com/profile/04443696358872818364noreply@blogger.comBlogger25125tag:blogger.com,1999:blog-3706730159861978951.post-90574387873775983602009-04-12T10:34:00.001+09:002009-04-12T10:37:47.986+09:00海老ナポリタン lobster Neapolitan<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjocymwwBM6b1yervKKolhW-li2jOgWDibafa9ZzLvFF5f3mDEPqAjPGqU4RnUJX8lRSYm6pOVl2SznyhMzw9gqumrDrIMJDk1YSBO6loAAPDiPtkIGjj-AUhyphenhyphen3z_sVvILVeWOgyi_sSR8/s1600-h/E504121.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 211px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjocymwwBM6b1yervKKolhW-li2jOgWDibafa9ZzLvFF5f3mDEPqAjPGqU4RnUJX8lRSYm6pOVl2SznyhMzw9gqumrDrIMJDk1YSBO6loAAPDiPtkIGjj-AUhyphenhyphen3z_sVvILVeWOgyi_sSR8/s320/E504121.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5323612895559823746" /></a><br />海老ナポリタン <strong>lobster Neapolitan</strong> <br /><br />材料<br /><br /><strong>Spaghett</strong> スパゲティ...360g <br /><strong>Salt</strong> 塩...大さじ1 <br /><strong>lobster</strong> むきエビ(生)...150g <br /><strong>onion</strong> 玉ネギ...1/2個 <br /><strong>mushrooms</strong> マッシュルーム...6個 <br /><strong>green pepper</strong> ピーマン...2個 <br /><strong>garlic</strong> ニンニク(みじん切り)...2片分 <br /><strong>white wine</strong> 白ワイン...大さじ4 <br /><strong>ketchup</strong> ケチャップ...1カップ <br /><strong>butter</strong> バター...40g <br /><strong>Salt and pepper</strong> 塩コショウ...少々 <br /><br />作り方<br /><br />1.むきエビは水洗いする。<br /><br />2.玉ネギは横に薄切りにする。<br /><br />3.マッシュルームは固く絞ったぬれ布巾で汚れを拭き取り、厚さ2~3mmに切る。<br /><br />4.ピーマンは種とヘタを取り、幅2mmの輪切りにする。<br /><br />5.フライパンにバターを熱し、ニンニクを炒めて香りがたったら、むきエビ、玉ネギ、マッシュルーム、ピーマンを炒める。<br />全体に少ししんなりしたら、白ワインを加えてアルコールを飛ばす。<br /><br />6.たっぷりの熱湯に塩を入れ、スパゲティを加えて袋の指定時間より1分短い時間ゆで、ザルに上げる。<br /><br />7.(5)に(6)とケチャップを加えてよくからめ、塩コショウで味を調えて器に盛る。<br /><br />yahoo japan天然パーマンTENNEN PARMAN [from Japan]http://www.blogger.com/profile/04443696358872818364noreply@blogger.com14tag:blogger.com,1999:blog-3706730159861978951.post-86930688296836021942009-04-02T17:18:00.001+09:002009-04-02T17:21:56.559+09:00レタスのスープ The soup of the lettuce<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGLb4VyHIcidbvc4WuyT_S2rWqVE9lffHdiFI-3IB0oMDfOXPzLFpVXbwKpo3qHKlSQ7aneyoVPSMPwd7xkEHQ8-E3xqFnvKtno4-2AXMdYErm5JcRQbFa0-NA8V805dEgiXHmW168Urk/s1600-h/E504024.jpg"><img style="float:left; margin:0 10px 10px 0;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 211px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGLb4VyHIcidbvc4WuyT_S2rWqVE9lffHdiFI-3IB0oMDfOXPzLFpVXbwKpo3qHKlSQ7aneyoVPSMPwd7xkEHQ8-E3xqFnvKtno4-2AXMdYErm5JcRQbFa0-NA8V805dEgiXHmW168Urk/s320/E504024.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5320006294493463794" /></a><br />レタスのスープ <strong>The soup of the lettuce</strong> <br /><br /><br />材料<br /><br /><strong>lettuce</strong> レタス...1/2個<br /><strong>sausage</strong> ソーセージ...5~6本<br /><strong>egg</strong> 卵...1個<br /><strong>water</strong> 水...700~800ml<br /><strong>stock cube</strong> 固形スープの素...1個<br /><br />[水溶き片栗]<br /><strong>dogtooth violet starch</strong> 片栗粉...大さじ1<br /><strong>water</strong> 水...大さじ3<br /><strong>salt and pepper</strong> 塩コショウ...少々<br /><br />作り方<br /><br />1.レタスは手で大きめにちぎり、水に放ってパリッとさせる。<br /><br />2.ソーセージは厚さ5mmの輪切りにする。<br /><br />3.<水溶き片栗>の材料を混ぜ合わせておく。<br /><br />4.鍋に水と固形スープの素を入れて火にかけ、固形スープの素が溶けたらソーセージを加える。<br /><br />5.煮たったら<水溶き片栗>を加え、トロミがついたら溶き卵を加え、菜ばしで大きく円を描くように混ぜ合わせる。<br />卵がふんわり浮かんできたら火を止める。<br /><br />6.(5)に水気をきったレタスを加え、塩コショウで味を調えて器によそう。天然パーマンTENNEN PARMAN [from Japan]http://www.blogger.com/profile/04443696358872818364noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-3706730159861978951.post-29584571594817706612008-12-25T00:27:00.001+09:002008-12-25T00:30:19.818+09:00Merry Christmas and Happy Holidays!今日言いたい事はこれだけ。<br /><br />皆さん、<br /><strong>Merry Christmas and Happy Holidays!</strong>天然パーマンTENNEN PARMAN [from Japan]http://www.blogger.com/profile/04443696358872818364noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-3706730159861978951.post-35046880446692329422008-12-07T16:56:00.000+09:002008-12-07T16:58:04.344+09:00シャンパンゼリー(Champagne Jelly)シャンパンゼリー(<strong>Champagne Jelly</strong>)は是非クリスマスパーティー(<strong>Christmas Party</strong>)で試してね。<br /><br />材料<br /><br />[ゼリー] (<strong>Jelly</strong>)<br />グラニュー糖(<strong>Granulated sugar</strong>) … 140g <br />オレンジの皮(<strong>Orange peel</strong>) … 1/2個分 <br />レモンの皮(<strong>Lemon peel</strong>) … 1/2個分 <br />水(<strong>Water</strong>) … 80ml <br />板ゼラチン(<strong>Board gelatine</strong>) … 8g <br />シャンパン(<strong>Champagne</strong>) … 375ml <br /><br />オレンジ(<strong>orange</strong>) … 1個 <br />グレープフルーツ(<strong>grapefruit</strong>) … 1個 <br />グラニュー糖 … 適量 <br />コアントロー(<strong>Cointreau</strong>) … 適量 <br /><br />[デコレーション] <br />ミントの葉(<strong>The leaf of the mint</strong>) … 適量 <br /><br />作り方<br /><br />1. <ゼリー>を作る。<br />オレンジとレモンの皮はすりおろし、グラニュー糖に混ぜ合わせ、香りを移しておく。<br />鍋に水、グラニュー糖、オレンジの皮、レモンの皮を入れ火にかける。<br />グラニュー糖が溶けたら火から外し、分量外の氷水につけてもどした板ゼラチンを加え混ぜる。 <br /><br />2.(1)をボウルにこし入れ、ボウルの底に氷水をあてて粗熱を取る。 <br /><br />3.(2)に少量のシャンパンを静かに注ぎ、ゴムベラで静かに混ぜる。<br />残りのシャンパンを注ぎ、気泡が抜けないように静かに混ぜる。<br />表面にぴったりラップをして冷蔵庫で2~3時間冷やし固める。 <br /><br />4. オレンジ、グレープフルーツの果肉をボウルに入れ、<br />グラニュー糖、コアントローをまぶしておく。<br />グラスのふちに分量外の卵白を付け、グラニュー糖とオレンジの<br />皮を付け、<ゼリー>を少し入れてフルーツを入れ、さらに<br /><ゼリー>、フルーツと順番に入れる。<br />最後に<ゼリー>を入れてミントの葉を飾る。天然パーマンTENNEN PARMAN [from Japan]http://www.blogger.com/profile/04443696358872818364noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-3706730159861978951.post-84772311159514293952008-11-23T13:09:00.000+09:002008-11-23T13:10:47.752+09:00大根の葉いため (The fry-up of the leaf of the Japanese radish )大根の葉いため (<strong>The fry-up of the leaf of the Japanese radish </strong>)は<br />ご飯に合うだけでなく、<strong>Sake</strong>や<strong>Wine</strong>のおつまみとしてもいいですね。<br /><br />材料<br /><br />大根の葉 (<strong>The leaf of the Japanese radish </strong>)...1本分<br />ちりめんじゃこ <strong>Chirimen-Jyako</strong>(<strong>Boiled and dried baby sardines</strong>)...大さじ2<br />白ごま (<strong>White sesame </strong>)...大さじ1<br />ごま油 (<strong>Sesame oil </strong>)...大さじ1<br />しょうゆ (<strong>Soy sauce </strong>)...小さじ1 <br /><br />作り方<br /><br />1.大根の葉をこまかく切る。<br />2.熱したフライパンにごま油を入れ、ちりめん、白ごまを炒める。<br />3.大根の葉を加え、さっと炒める。<br />4.仕上げに、しょうゆをかけ、できあがり。 <br /><br />茎の部分が、5cmぐらいあれば、十分作れます。<br />大根の葉の代わりに、かぶの葉を使ってもOKです。天然パーマンTENNEN PARMAN [from Japan]http://www.blogger.com/profile/04443696358872818364noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-3706730159861978951.post-61019752919684682792008-11-09T17:37:00.000+09:002008-11-09T17:38:13.957+09:00豆腐とかぼちゃのヘルシーポタージュ(The healthy potage soup which tofu and pumpkin)ホワイトソース<strong>White sauce</strong>の替わりにお豆腐を使い、とろっとしてるけど、ヘルシー<strong>healthy</strong>であっさりしたポタージュ<strong>potage soup</strong>です。<br /><br />材料<br /><br /><strong>pumpkin</strong>かぼちゃ...300g<br /><strong>tofu</strong>絹ごし豆腐...300g<br /><strong>milk</strong>牛乳...100cc<br /><strong>Chicken consomme</strong>チキンコンソメ...1個(6g)<br /><strong>Salt and pepper</strong>塩胡椒...少々<br /><strong>A nutmeg</strong>ナツメグ...少々 <br /><br />作り方<br /><br />1.綺麗なかぼちゃの色のスープにする為かぼちゃの皮をピーラー等で剥く。<br />(剥かなくても大丈夫です)冷凍かぼちゃでもOK。<br /><br />2.かぼちゃの熱の通りを早くする為2~3cmくらいに切る。<br /><br />3.耐熱ボール等にかぼちゃを入れ、ラップをして600Wで3分加熱する。(まだ半生です)<br /><br />4.ボールをいったん取り出し、豆腐、コンソメ、牛乳を加え、<br />ふんわりとラップをして更に5~6分加熱する。<br /><br />5.沸騰し、かぼちゃにスッと串が通ったらレンジから取り出す。<br /><br />6.熱いので少し冷ましてから、ブレンダーやミキサー等でとろとろになるまで混ぜる。<br /><br />7.最後に味を見ながらお好みで塩胡椒、ナツメグを加えて出来上がり。天然パーマンTENNEN PARMAN [from Japan]http://www.blogger.com/profile/04443696358872818364noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-3706730159861978951.post-1656615560544435992008-10-24T12:28:00.000+09:002008-10-24T12:29:29.284+09:00タラモサラダ Taramo-Saladタラモサラダ<strong>Taramo-Salad</strong>はギリシャ<strong>Greece</strong>生まれの<strong>Food</strong>だそうです、知らなかった。<br /><br />材料<strong>Materials </strong><br /><br /><strong>Potato</strong>ジャガイモ...2~3個<br /><strong>Cod Tarako</strong>タラコ...1腹<br /><strong>Cucumber</strong>キュウリ...1/2本<br /><strong>Salt</strong>塩(キュウリをもむ)...少々<br /><br />[下味]<strong>Preliminary seasoning</strong><br /><br /><strong>Lemon juice</strong>レモン汁...大さじ1/2<br /><strong>Milk</strong>牛乳...大さじ1<br /><strong>salt and pepper</strong>塩コショウ...少々<br /><strong>melted butters</strong>溶かしバター...10g<br /><strong>Mayonnaise</strong>マヨネーズ...大さじ2~3 <br /><br />作りかた<br /><br />1.ジャガイモは皮をむき、4つに切って水に放つ。<br />タラコは皮に切り込みを入れて中身をしごき出し、<下味>と合わせておく。<br />キュウリは縦縞になるように所々ピーラーで皮をむき、<br />薄い輪切りにして塩少々でもみ、しんなりしたら水洗いして水気を絞る。<br /><br />2.鍋にジャガイモ、たっぷりの水を加えて火にかける。<br /><br />3.煮立ったら火を少し弱めて10~12分ゆでる。<br />串がスッと刺さったらゆで汁を捨て、強火にかけて水分を飛ばす。<br /><br />4.マッシャーでつぶし、タラコと合わせた<下味>を加えて<br />混ぜ合わせ、キュウリ、マヨネーズを加えてさっくり合わせ、器に盛る。天然パーマンTENNEN PARMAN [from Japan]http://www.blogger.com/profile/04443696358872818364noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-3706730159861978951.post-46798744903607876922008-10-03T11:25:00.000+09:002008-10-03T11:27:00.296+09:00Pork cutlet bowl カツ丼ここまできたら <strong>Pork cutlet bowl</strong> カツ丼も出さないわけにはいきませんよね。<br /><br />材料(四人分)<br /><br /><strong>Pork loin</strong> (thick-sliced)豚ロース肉(厚切り)...4枚<br /><strong>Flour</strong> 小麦粉...適量卵...1コ(溶きほぐす)<br /><strong>Bread crumbs</strong> パン粉...適量揚げ油...適量<br /><strong>Onion</strong> タマネギ...小1コ<br /><strong>Mitsuba</strong> ミツバ...適量<br /><br />[丼つゆ]<br /><br /><strong>broth</strong>だし汁...180ml<br /><strong>Thick soy sauce</strong> 濃口醤油...1/4カップ<br /><strong>Sweet sake</strong> みりん...大さじ5<br /><strong>Sake</strong> 酒...大さじ4<br /><strong>Sugar</strong> 砂糖...小さじ1<br /><strong>Egg</strong> 卵...6コ<br /><strong>Rice</strong> ご飯...適量 <br /><br />作り方<br /><br />1.始めにトンカツを作ります。<br />豚肉は縮まないよう、包丁で赤身と脂身の間を数ヶ所切ります。<br />小麦粉、卵、パン粉の順で衣をつけて、180℃の油でカラリときつね色に揚げます。<br />食べやすい大きさに切っておきます。<br /><br />2.タマネギは、繊維を直角に切るように薄切りします。<br />ミツバは3cm長さに切ります。<br /><br />3.丼つゆの材料を鍋に合わせて火にかけ、沸騰させてアルコール分を飛ばします。<br />卵は溶きほぐしておきます。<br /><br />4.別の鍋に(3)の丼つゆとタマネギを入れ、火にかけます。<br />タマネギが煮えてきたら(1)を加えて少し煮ます。<br />卵を回し入れて半熟に仕上げ、ミツバを散らします。<br /><br />5.ご飯の入った丼に(4)を盛り付けます。 <br /><br />アドバイス1<br />トンカツを揚げる時、温度調節機能付きガスコンロを使うと、<br />180℃にセットしておくだけで自動的に適温を保ち、上手においしく揚がります。<br /><br />アドバイス2<br />市販のトンカツで作ってもよいでしょう。<br /><br />アドバイス3<br />煮る時は、小鍋で一人分ずつ作るとよいでしょう。天然パーマンTENNEN PARMAN [from Japan]http://www.blogger.com/profile/04443696358872818364noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3706730159861978951.post-55652768944284856342008-09-18T12:16:00.001+09:002008-09-18T12:17:43.640+09:00beef bowl 牛丼前回の親子丼と並んで日本の三大どんぶりのひとつ、<strong>beef bowl </strong>牛丼です。<br /><br />材料<br /><br /><strong>sliced beef </strong>牛細切れ肉...300~350g<br /><strong>onion</strong>玉ネギ...1/2個<br /><strong>Scallion</strong>青ネギ...2~3本<br /><strong>broth</strong>だし汁...250ml<br /><br />[合わせ調味料]<br /><br /><strong>Sake</strong> 酒...大さじ3<br /><strong>Sweet sake </strong>みりん...大さじ3<br /><strong>Sugar</strong> 砂糖...大さじ4<br /><strong>Soy sauce </strong>しょうゆ...大さじ4<br /><strong>Light soy sauce </strong>薄口しょうゆ...大さじ1.5<br /><strong>ginger</strong> 土ショウガ...1片<br /><strong>Rice</strong> 炊きたてご飯...丼4杯分<br /><strong>red pepper </strong>一味唐辛子(又は七味唐辛子)...適量<br /><br />作り方<br /><br />1.牛薄切り肉の場合は3cm長さに切る。<br />玉ネギは縦半分に切り、縦に5mm幅に切る。<br />青ネギは根元を切り落とし、きれいに水洗いし、斜め切りにする。<br /><合わせ調味料>を合わせる。<br />土ショウガは皮をむき、せん切りにする。<br /><br />2.鍋又は深めのフライパンにだし汁、土ショウガを入れ<br />強火にかけ、煮立ったら<合わせ調味料>を加える。<br /><br />3.煮立ったら牛肉を加えアクを取り、玉ネギを加える。<br />再び煮立ったら火を弱め、鍋の蓋をして5~6分煮る。<br /><br />4.青ネギを加えて更に1~2分煮て火を止める。<br /><br />5.丼にご飯をよそい、(4)を煮汁ごと掛け、<br />お好みで一味又は七味唐辛子を振り掛ける。天然パーマンTENNEN PARMAN [from Japan]http://www.blogger.com/profile/04443696358872818364noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-3706730159861978951.post-25939317873150398432008-09-15T17:37:00.000+09:002008-09-15T17:38:51.935+09:00A bowl of rice topped with chicken and eggs 親子丼さて、日本では定番のどんぶりモノの代表格、<br /><strong>A bowl of rice topped with chicken and eggs </strong>親子丼。<br />簡単でおいしい、言うこと無しのソウルフードですね。<br /><br />材料<br /><br /><strong>Cock thigh </strong>鶏モモ肉...1枚<br /><strong>onion</strong> タマネギ...大1/2コ(120g)<br /><strong>egg</strong> 卵...6コ<br /><br />[A]<br /><br /><strong>broth</strong> だし汁...150ml<br /><strong>Soy sauce </strong>醤油...大さじ2と1/2<br /><strong>Sweet sake </strong>みりん...大さじ2と1/2<br /><strong>Rice</strong> ご飯...適量<br /><strong>Chopped seaweed </strong>刻みのり...少々<br /><strong>Chinese pepper </strong>木の芽...少々 <br /><br />作り方<br /><br />1.タマネギは3~4mm幅に切ります。<br />鶏モモ肉は小さめのそぎ切りにし、卵は割りほぐしておきます。<br /><br />2.鍋にAを煮立て、タマネギを入れます。<br />軽くしんなりしてきたら鶏モモ肉を入れ、火を通します。<br /><br />3.中心から外側へ卵を回し入れ、半熟程度になったら火を止めます。<br />蓋をしてしばらく蒸らします。(約1~2分)<br /><br />4.丼にご飯を盛り、(3)をのせます。<br />刻みのりと木の芽をあしらいます。 <br /><br />ポイント<br /><br />卵を溶きほぐしすぎるとコシが抜け、うまく固まらないことがあるので注意しましょう。<br />一度に作る量は2人分までにすると上手にできます。天然パーマンTENNEN PARMAN [from Japan]http://www.blogger.com/profile/04443696358872818364noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-3706730159861978951.post-86686577730362215472008-09-10T00:28:00.000+09:002008-09-10T00:30:57.626+09:00Miso soup of clams アサリの味噌汁日本の朝の定番ですね、<strong>Miso soup of clams </strong>これ飲まなきゃ一日が始まらない。<br /><br />材料<br /><br /><strong>Clams</strong> 砂だしアサリ...大1パック<br /><strong>Chopped green onion </strong>刻みネギ...大さじ3<br /><strong>Broth</strong> (or water) だし汁...800ml(又は水)<br /><strong>Miso</strong> みそ...大さじ3<br /><strong>Japanese pepper powder </strong>粉山椒...少々<br /><br />作り方<br /><br />1.アサリは殻と殻をこすり合わせるように水洗いして、ザルに上げておく。<br /><br />2.鍋にだし汁又は水とアサリを入れ中火にかける。<br />アサリの殻が開いてきたらアクを取り、みそを溶き入れて火を止める。<br /><br />3.刻みネギを加え、器によそう。お好みで粉山椒を振りかける。<br /><br />アドバイス<br /><br />砂出しをしていないアサリの場合は、ボウルに海水位の塩水を入れ、<br />ザルを重ねてアサリを入れ、半日以上つけておいて下さい。<br />ボウルの底からアサリを少し浮かしておくと、アサリが出した砂等が<br />網を通して下に落ちますので、アサリが再度砂等を取り込みません。<br /><br />アサリから塩味が出るので、みそはいつもより少ないめに溶き入れ、<br />味をみながら調整して下さい。<br />アサリから美味しいだしも出るので、かつおと昆布のだし汁でなくても<br />水だけでも十分美味しいです。<br />又、昆布(5cm角1枚)をアサリと一緒に入れ、煮立つ直前で昆布だけ<br />取り出して使えば、水だけよりは香りもよくなりますよ。天然パーマンTENNEN PARMAN [from Japan]http://www.blogger.com/profile/04443696358872818364noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3706730159861978951.post-28813116649690693892008-09-08T10:48:00.001+09:002008-09-08T10:52:08.152+09:00Chinese rice gruel 中華お粥日本にもお粥はありますが、どちらかと言うと病気の時に食べるものという印象があります。<br />その点<strong>Chinese rice gruel</strong> 中華粥は栄養もあり、健康食といえるかもしれません。<br /><br />材料<br /><br />[お粥]<br /><strong>Dried scallop eyes</strong> 干し貝柱...3コ<br /><strong>Sake</strong> 酒...少々<br /><strong>Water</strong> 水...適量<br /><strong>Rice</strong> 米...100g<br /><strong>Salt</strong> 塩...小さじ1/4<br /><strong>Salad oil</strong> サラダ油...小さじ1/2<br /><br />[A]<br /><strong>Of ground pork</strong> 豚ひき肉...100g<br /><strong>Sugar</strong> 砂糖...大さじ1<br /><strong>Soy sauce</strong> 醤油...大さじ1<br /><strong>Sake</strong> 酒...大さじ1/2<br /><strong>Sesame oil</strong> ゴマ油...大さじ1/2<br /><strong>Ginger juice</strong> ショウガ汁...小さじ1/2<br /><strong>Green Onion</strong> 長ネギ...5cm(みじん切り)<br /><br />[B]<br /><strong>Green Onion</strong> 長ネギ...1本<br /><strong>Ginger</strong> ショウガ...15g<br /><strong>Soy sauce</strong> 醤油...大さじ1<br /><strong>Sesame oil</strong> ゴマ油...小さじ2<br /><strong>Matrimony vine fruit</strong> クコの実...10g<br /><strong>Sake</strong> 酒...適量<br /><strong>Wonton wrapper</strong> ワンタンの皮...10枚<br /><strong>Frying oil</strong> 揚げ油...適量<br /><strong>Cilantro leaf</strong> 香菜...適量 <br /><br />作り方<br /><br />1.お粥を炊きます。<br />干し貝柱は酒と浸る位の水を加えて一晩戻します。<br />米はといで鍋に入れ、干し貝柱の戻し汁と水を合わせて<br />1リットルにして加え、30分程つけておきます。<br />炊く直前に塩とサラダ油を加えて全体を混ぜ、蓋をして強火にかけます。<br />沸騰したら弱火にして時々混ぜながら約30分炊きます。<br /><br />2.トッピングを作ります。<br />Aの材料をすべて鍋に入れ、何本か束ねた箸で全体をよく混ぜます。<br />火にかけて水分がなくなり、ソボロ状になるまで炒ります。<br /><br />3.Bの長ネギは白髪ネギにします。(芯はみじん切りにしてAに加えます。)<br />ショウガは皮をむいてせん切りにします。<br />それぞれ水にさらし、使う直前によく水気を切ってボウルに合わせ、<br />醤油とゴマ油を混ぜ合わせます。<br /><br />4.クコの実は浸る位の酒で戻します。<br />ワンタンの皮は1cm幅に切って揚げ油でカリッと揚げます。<br />香菜は食べやすく刻みます。<br /><br />5.器にお粥を盛り、お好みでトッピングをのせていただきます。天然パーマンTENNEN PARMAN [from Japan]http://www.blogger.com/profile/04443696358872818364noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3706730159861978951.post-19907009199983002612008-09-03T11:10:00.001+09:002008-09-03T11:10:49.095+09:00月見だんご Dango with view the moon【お月見】日本のお月見の行事は十五夜(9月中旬の満月の夜)と<br />十三夜(10月中旬の満月の夜)の2回あり、ともに、<br />その年の収穫を月に感謝する意味があります。<br /><br />お月見のお供えものは、月見だんごや秋の七草、田畑でとれた初もの、<br />くだものなど。<br />それを、縁側や庭先などの月がよく見える場所に置いた月見台の上に<br />並べて月に供えるのが習わしです。<br /><br />9月の十五夜には、とくに里芋やさつま芋を供えたことから、<br />この月を「芋名月」と呼び、10月の十三夜は「豆名月」「栗名月」<br />と呼んで、豆や栗を供える慣習です。<br /><br />月見に供えるだんごは、米の粉で作った月見だんご。<br />三方にのせて月見台の上に供えます。<br />普通は12個、閏年には13個を。<br />十五夜にちなんで15個を盛るところもあります。<br /><br />三方は台の穴のないほう(上の折敷の側板の綴目のないほう)が表。<br />神前に供えるときは表のほうを向けて置きます。 <br /><br />さて、その作り方はとっても簡単。<br /><br />材料<br /><br />上新粉...150g<br />熱湯...180cc <br /><br />作り方<br /><br />1.上新粉に熱湯を一度に注ぎ入れ、しゃもじでかき混ぜる。<br /><br />2.手でさわれるくらいの温度になったら力を入れてこね、<br />粘りがでてきたら20等分してきれいに丸める。<br /><br />3.蒸し器にぬれぶきんを敷き、(2)を等間隔に並べ、<br />ふたにはふきんをかませて強火で10分蒸す。天然パーマンTENNEN PARMAN [from Japan]http://www.blogger.com/profile/04443696358872818364noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3706730159861978951.post-27031687764824744672008-08-29T01:40:00.000+09:002008-08-29T01:41:25.241+09:00Omuraisu(Omelette-rice)<strong>Omuraisu</strong>(<strong>Omelette-rice</strong>)<br />これはひょっとして日本だけの食事なのでしょうか?<br />うまく海外の料理を組み合わせてスタンダードな一品を完成させるという<br />日本のお家芸のような料理かもしれませんね。<br /><br />材料<br /><br />米...2合<br />玉ネギ...1個<br />ソーセージ...1袋(7本)<br />マッシュルーム...4~5個<br />塩コショウ...少々<br />だし汁...適量<br /><br />[調味料]<br /><br />酒...大さじ3<br />トマトケチャップ...大さじ6<br />塩コショウ...少々<br />卵...8個<br />牛乳...大さじ4<br />バター...30g<br />サラダ油...大さじ1<br />ケチャップ...適量<br />ドライパセリ...適量<br /><br />作り方<br /><br />1.米は炊く30分前に水洗いして、ザルに上げる。<br />玉ネギはみじん切りにする。<br />ソーセージは5mm幅の輪切りにする。マッシュルームは<br />石づきを切り落とし、縦4つに切る。<br /><br />2.フライパンを中火で熱してバター10gを溶かし、洗った米を炒める。<br />米が透き通ってきたら<調味料>を加え、炒め合わせて炊飯器に入れ、<br />普通に炊く水加減までだし汁を加えてひと混ぜする。<br /><br />3.フライパンにサラダ油を中火で熱し、玉ネギをしんなりするまで炒める。<br />ソーセージ、マッシュルームを加えて炒め合わせ、塩コショウをして<br />炊飯器に加え、スイッチを入れて普通に炊く。<br /><br />4.炊き上がったら10~15分蒸らす。<br />全体に混ぜ合わせて余分な水分を飛ばし、器に盛る。<br /><br />5.卵2個と牛乳大さじ1をよく混ぜ合わせる。<br />フライパンを弱めの中火で熱し、バター5gを溶かし、<br />卵液を一気に加えてフライパン全体に広げる。<br />菜ばしを全体に動かしてゆっくり火を通し、半熟になったら(4)にのせ、<br />ドライパセリを散らす。<br />全部で4つ作る。お好みでケチャップを掛けてください。<br /><br />半熟卵が苦手な方は、半熟になったら返し、お好みの固さになるまで<br />火を通してください。<br />形を整えたケチャップライスにのせ、キッチンペーパーをかぶせ、<br />手で押さえながら包むように形を整えると形よく仕上がります。天然パーマンTENNEN PARMAN [from Japan]http://www.blogger.com/profile/04443696358872818364noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3706730159861978951.post-58635058244568623252008-08-26T14:49:00.000+09:002008-08-26T14:50:31.667+09:00Tempura<strong>Tempura</strong><br /><strong>SUSHI SUKIYAKI</strong>と並んで、<strong>Japan</strong>をイメージする食べ物の代表といってもいいかもしれませんね。<br /><br />材料<br /><br />えび...中4尾<br />いか(胴)...1/2ぱい<br />きす(開いたもの)...4尾<br />なす...中2本<br />れんこん...100g<br />さつまいも...150g<br />春菊...4本<br />小麦粉...少々<br />揚げ油...適量<br />おろし大根...カップ1/2<br />おろししょうが...大さじ1<br />天つゆ...適量<br /><br />[天ぷらごろも]<br />卵...1個<br />冷水...適量<br />小麦粉...カップ1<br /><br />作り方<br /><br />1.いかは食べやすい大きさに切り分け、表と裏に交差するように<br />1cm間隔の切り込みを入れる。<br /><br />2.えびは尾の1節だけ残して殻をむき、尾の先を斜めに切って水けをしごき出す。<br />次に、剣先をとり除き、背ワタをとる。腹側に5~6か所切り目を入れ<br />折り曲げてスジをのばしておく。<br /><br />3.いかとえびは油はねしやすいので、ころもをつける前にうすく小麦粉をまぶす。<br /><br />4.なすはヘタを落とし、縦半分に切ってから細い切り込みを入れ、<br />さらに半分に切る。<br />さつま芋とれんこんは8mm厚さの輪切りか斜め切りに、<br />春菊は堅い茎を除き、アクを抜いたあとよく水けをふいておく。<br /><br />5.揚げ油を鍋の六~七分目まで入れて中~弱火にかけ、油温が<br />170~180℃になるように加熱する。<br /><br />6.この間に天ぷらごろもを作る。<br />小麦粉は必ずふるっておくこと。<br /><br />7.卵と冷水をあわせてカップ1の分量にし、ボウルに入れて溶き混ぜる。<br /><br />8.小麦粉半量を振りかけるように入れて手早くさっくりと混ぜ、<br />全部混ざり合わないうちに残りの半量を同様に混ぜる、<br />もう1回同じ手順を繰り返す。<br /><br />9.油温を確かめ、えび、いか、きすの生ものから先に全面に<br />ころもをつけてカラッと揚げる。<br />野菜は油の温度を少し下げ(165~170℃)、堅い材料から順に揚げる。<br />春菊は人数分に分けてころもをつけ、なるべく広げて油に入れる。<br /><br />10.揚げものの油をきったあと、器に盛り合わせ、天つゆ、おろし大根としょうがを添える。天然パーマンTENNEN PARMAN [from Japan]http://www.blogger.com/profile/04443696358872818364noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3706730159861978951.post-52097512402500085572008-08-25T11:32:00.000+09:002008-08-25T11:34:06.028+09:00Roasted ginger porkこれまた<strong>Japan</strong>の<strong>Standard sidedish</strong>、<strong>Roasted ginger pork</strong>です。<br /><br />材料<br /><br />豚肉...12~16枚<br /><br />[下味]<br />酒...大さじ1<br />ショウガ絞り汁...1片分<br /><br />[調味料]<br />酒...大さじ1<br />みりん...大さじ2<br />砂糖...大さじ1<br />しょうゆ...大さじ2<br />おろし土ショウガ...1片分<br />サラダ油...大さじ1<br />キャベツ...1/8個<br />貝われ菜...1/2<br />パックトマト...1個 <br /><br />作り方<br /><br />1.豚肉は大きい場合は食べやすい長さに切り、<下味>をからめて10分置く。<br /><br />2.キャベツはせん切りにして、サッと水に通して水気を切る。<br />貝われ菜は根元を切り落としてサッと洗い、キャベツと合わせておく。<br />トマトは水洗いしヘタをくり抜き、8つのくし切りにする。<br /><br />3.フライパンにサラダ油を強火で熱し、豚肉を炒める。<br />肉の色が変わったら<調味料>を加え、全体にからめるように炒め合わせる。<br /><br />4.器にキャベツ、貝われ菜を盛り、豚肉を盛り合わせ、トマトを添える。<br /><br />簡単、そして最高の味わい。<br />パンでは無く、ご飯と一緒に食べてみて。天然パーマンTENNEN PARMAN [from Japan]http://www.blogger.com/profile/04443696358872818364noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3706730159861978951.post-19181279315917292642008-08-23T11:36:00.000+09:002008-08-23T11:38:28.713+09:00Okonomiyaki<strong>Japan</strong>の<strong>Fast food</strong>、いや、<strong>Soul food</strong>お好み焼き(<strong>Okonomiyaki</strong>)です。<br /><br />材料<br />キャベツ...1/2個<br />刻みネギ...大さじ6<br />豚バラ肉...150g<br />イカ...1パイ<br />むきエビ...12尾<br />卵...4個<br /><br />[衣]<br />小麦粉...150g<br />卵...1個<br />大和芋(すりおろし)...100ml分(又は長芋)<br />だし汁...200ml<br />天かす...大さじ8<br />けずり節...大さじ1~2<br />桜エビ...大さじ3<br />お好み焼きソース...適量<br />紅ショウガ...適量<br />マヨネーズ...適量<br />青のり...適量 <br /><br />作り方<br />1.キャベツは1cm角位に細かく切る。<br />豚バラ肉は3~4cmの長さに切る。<br />むきエビは背ワタを取り除き、きれいに水洗いして水気をきる。<br /><衣>の卵1個とだし汁をよく混ぜ合わせ、小麦粉、大和芋すりおろしを<br />順番に加えてよく混ぜる。<br />今回は大和芋を使いましたが、山芋ならよりふんわり仕上がりますよ。<br /><br />2.イカは足を胴から引き抜き、胴はエンペラをはずし、<br />切り開いてきれいに洗い、食べやすい大きさに切る。<br />足は目の下で切り離し、足先を切り落として2本ずつに切り分ける。<br />エンペラ(三角の部分)は、食べやすい大きさに切る。<br /><br />3.ボウルにキャベツ、刻みネギ、豚肉、イカ、むきエビ、<br /><衣>の各1/4ずつ、天かす大さじ2、卵1個をよく混ぜ合わせる。<br /><br />4.温めたホットプレートに分量外のサラダ油を薄く引き、(2)を<br />流し広げ、けずり節、桜エビを散らす。<br /><br />5.ふちが白っぽくなったらへらで返し、火の通りがいいようにへらの<br />角で4~5ケ所穴をあけ6~7分じっくり焼き、再び返して2~3分焼く。<br /><br />6.お好みのソース、マヨネーズをかけ、けずり節、青のり、<br />紅ショウガを掛けていただく。<br />同様に残り3枚も焼く。天然パーマンTENNEN PARMAN [from Japan]http://www.blogger.com/profile/04443696358872818364noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3706730159861978951.post-84229814797839997122008-08-22T10:31:00.000+09:002008-08-22T10:32:15.605+09:00Japanese Mushroom Curry<strong>Japanese Mushroom Curry</strong><br /><strong>India</strong>では無く、日本独自の味付けで進化した<strong>Japanese Curry</strong>です。<br /><br />材料<br />しめじ...1袋<br />えのきだけ...1袋<br />まいたけ...1/2房<br />玉ねぎ...1個<br />豚ひき肉...200g<br />市販のカレールー...適量<br />サラダ油...大<br /><br />作り方<br />1.しめじは石づきを取り、1-2本ずつに分けます。<br />えのきだけは下の部分を包丁で落とし、小さく分けます。<br />まいたけも一口大にさいておきます。<br />きのこを洗い、しっかり水気を切っておきます。<br /><br />2.玉ねぎを粗めのみじん切りにします。<br /><br />3.加熱したフライパンに油をひき、豚ひき肉を炒めます。<br />火が通ったら玉ねぎを加え、色が変わるまで炒めます。<br /><br />4.玉ねぎの色が変わってきたら、きのこをすべて加え、炒めます。<br />サッと全体を炒めたら、全体が浸るくらいの水を加え、強火で加熱します。<br /><br />5.煮立ってきたら市販のカレールーを適量加えて、完成です。 <br /><br />By ampon7天然パーマンTENNEN PARMAN [from Japan]http://www.blogger.com/profile/04443696358872818364noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3706730159861978951.post-10489318902564161012008-08-19T08:12:00.000+09:002008-08-19T08:13:02.208+09:00Potato croquette<strong>Potato croquette</strong>の材料<br />じゃがいも...400g<br />塩...少々<br />たまねぎ...1/2個<br /><br />[合びき肉]<br />牛ひき肉...100g<br />豚ひき肉...100g<br />サラダ油...大さじ1強<br />小麦粉/薄力粉...大さじ1<br />塩...小さじ1/3<br />こしょう...少々<br />卵黄...1個分<br /><br />[ころも]<br />小麦粉/薄力粉...カップ1/2<br />卵白...1個分<br />パン粉...1カップ<br />揚げ油...適量<br /><br />[つけ合わせ]<br />さやいんげん...30g<br />塩...少々<br />にんじん...小1本<br />プチトマト...8個<br />バター...少々<br />塩...少々<br />こしょう...少々<br />パセリ(刻み)...少々<br />マーシュ...少々<br /><br />作り方<br />1.じゃがいもを洗い、皮をむく。<br />ソラニンという毒素があるので芽もとること。<br /><br />2.じゃがいもを水にさらす。<br />でんぷんが流れすぎないようにまるのままさらす。<br /><br />3.玉ねぎの皮をむき、縦半分に。<br />縦横に切り目を入れ、端からみじん切りに。<br /><br />4.つけ合わせのさやいんげんはスジをとり、塩湯でさっとゆで、冷水にとる。<br /><br />5.にんじんは5mm厚さの輪切りにしてゆで、プチトマトはバターソテーに。<br /><br />6.水にさらしておいた(2)のじゃがいもは2~3cm角くらいに切る。<br /><br />7.じゃがいもは塩少々を入れた水からゆで、柔らかくなったら<br />湯を捨て、再び火にかけて水分を飛ばす。<br /><br />8.熱いうちに手早くつぶす。さめるとつぶしにくく、<br />無理につぶすと粘りけが出てしまう。<br /><br />9.サラダ油を熱して玉ねぎを入れ、しんなりと柔らかく、<br />透明になるまでよく炒める。<br /><br />10.(9)に合びき肉を加えて炒める。水けが出たらよく炒めて水分をとばすこと。<br /><br />11.合びき肉に火が通ったら、小麦粉をふり入れ、塩,こしょうで調味して混ぜる。<br /><br />12.(8)のじゃがいもを(11)に加え、卵黄も入れ、<br />全体が均一になるようにまんべんなく混ぜる。<br /><br />13.(12)をバットなどに入れてあら熱をとる。<br />平らにして大きさがそろうように8等分する。<br /><br />14.手にサラダ油(分量外)を塗り、俵形に丸めてギュッと形づくる。<br />すき間がないように。<br /><br />15.小麦粉,卵白に水大さじ1を加えたもの、パン粉の順に<br />むらなくころもをまぶしていく。<br /><br />16.揚げ油を高温(180度)に熱して、(15)を入れ、きつね色にカリッと揚げる。天然パーマンTENNEN PARMAN [from Japan]http://www.blogger.com/profile/04443696358872818364noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3706730159861978951.post-74254539407532727872008-08-18T08:15:00.000+09:002008-08-18T08:16:41.341+09:00Meat and potatoes肉じゃが<strong>Meat and potatoes</strong>は、日本の男の子が、彼女に最初に作って欲しいと<br />思っているおかずの代表です。<br /><br />材料<br />じゃがいも...大4個<br />たまねぎ...大1個<br />しらたき...1玉<br />牛肉(薄切り)...200g<br />グリンピース...大さじ3<br />サラダ油...大さじ3<br /><br />[煮汁]<br />砂糖...大さじ3<br />清酒...大さじ2<br />みりん...大さじ2<br />しょうゆ...大さじ4と1/2<br />水...カップ2<br /><br />作り方<br /><br />1.牛肉は3~4cm長さに切る。<br />たまねぎは縦2つに切ってから芯を三角に切りとり、厚みを3等分して<br />同じ大きさのくし形に切り分ける。<br />じゃが芋は皮をむいて1個を8~12個の大きな乱切りにする。<br /><br />2.しらたきは3分ゆでてアクをとり、ざく切りに。<br /><br />3.サラダ油を熱し、たまねぎを少し透明にしんなりするまで<br />中火強の火加減で炒める。<br /><br />4.そこに牛肉、水けを切ったしらたきとじゃが芋を加え、<br />全体に油が回るように炒め合わせる。<br /><br />5.牛肉の色が変わったら分量の水を加え(ひたひたまで)、最初は<br />砂糖・清酒・みりん・しょうゆ各大さじ2で調味する。<br />すぐふたをし、火加減は煮立つまで強火、煮立ったら少し火を弱めて<br />アクをすくいとる。<br /><br />6.煮汁が半量になったら残りの砂糖としょうゆを加え、<br />再びふたをして煮、煮汁が1/3量になったら鍋返しをする。<br />ほとんど煮汁がなくなったら少し火を強めてつやをだし、<br />仕上げにグリンピースを混ぜ込む。<br /><br />7.【2人分の場合】水分は、最初はひたひたが原則。砂糖はややひかえめにして煮上げる。<br /><br />By ポケットレシピ天然パーマンTENNEN PARMAN [from Japan]http://www.blogger.com/profile/04443696358872818364noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3706730159861978951.post-5780368308983492242008-08-17T14:21:00.000+09:002008-08-17T14:28:46.271+09:00Angle boiled pork今日は<strong>Angle boiled pork</strong>です。<br />日本では南の地方でよく作られるスタミナ食ですよ。<br /><br /><br />材料<br />豚バラ肉...600g<br />煮出し汁...1カップ<br />砂糖...大さじ5<br />醤油...大さじ3・1/2<br />みりん...大さじ1・1/2<br />サラダ菜...1株<br />練り辛子...小さじ1 <br /><br />作り方<br />1.豚肉は塊りのままアルミ箔に包み、数ヵ所に穴をあけます。<br />2.圧力鍋に(1)を入れ、かぶる位の水を加え、落とし蓋をして煮ます。<br />(蒸気が出始めてから約15~20分)<br />3.蒸気をぬき、豚肉を取り出し、3cm角に切ります。<br />4.鍋に豚肉を入れ、煮出し汁、調味料を加え、落とし蓋をしてほとんど<br />煮汁がなくなるまで煮詰めます。<br />5.サラダ菜を敷いて盛り付け、練り辛子を添えます。 <br /><br />By ボブとアンジー天然パーマンTENNEN PARMAN [from Japan]http://www.blogger.com/profile/04443696358872818364noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3706730159861978951.post-30855067143171566392008-08-15T00:14:00.001+09:002008-08-15T00:14:21.775+09:00Gyoza<strong>Gyoza</strong><br /><br />材料<br />餃子の皮...40枚<br />豚ひき肉...150~170g<br />白菜...1/6個<br />白菜にもみ込む塩...小さじ1<br />ニラ...1束<br />ニラにもみ込む塩...少々<br />[合わせ調味料]<br />ショウガ汁...1片分<br />酒...大さじ1<br />塩コショウ...少々<br />しょうゆ...大さじ1/2<br />ゴマ油...小さじ2<br />片栗粉...大さじ1.5<br />サラダ油...適量<br />[つけダレ]<br />酢...大さじ2<br />しょうゆ...大さじ2<br />ラー油...適量<br /><br />1.白菜はみじん切りにして塩でもみ、約10分位おく。<br />水分が出たらきつめに水気を絞る。<br />ニラは細い小口切りにして塩でもみ、水分が出たら水気を絞る。<br /><br />2.ボウルに豚ひき肉、白菜、ニラ、<合わせ調味料>の材料を入れ、よく混ぜ合わせる。<br /><br />3.餃子の皮を手に取り、2の種を大さじ1位のせ、皮のフチに水を<br />グルッと薄く塗り、しわをよせながら包む。<br /><br />4.フライパンにサラダ油を中火で熱し、餃子を並べて底がこんがりと焼けるまで焼く。<br /><br />5.熱湯を餃子が1/4つかるくらいまで入れ、強めの中火にかける。<br />蓋をして弱めの中火で約3~4分蒸し焼きにする。<br /><br />6.蓋を取り、強火にして底の水気を完全に飛ばす。<br />サラダ油を少量、縁から流し入れ、カリッと焼き、焼き面を上にして<br />盛り<つけダレ>をつけていただく。<br /><br /><br />エビを軽く叩いて一緒に混ぜ合わせると、プリプリした食感が加わり、<br />美味しいですよ。<br />餃子は作ってから時間がたつと水分が出てくっつくので、<br />乾いた布巾の上に薄く片栗粉を敷いて並べ、皮が乾かないように上からも<br />布巾を掛けておいて下さい。<br />餃子を作った日に食べない場合は、作ってすぐラップに包んで冷凍に<br />しておくと保存もききます <br /><br />By E-レシピ天然パーマンTENNEN PARMAN [from Japan]http://www.blogger.com/profile/04443696358872818364noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3706730159861978951.post-43951984127969183552008-08-14T23:26:00.000+09:002008-08-14T23:27:22.257+09:00Fried chicken<strong>Fried chicken</strong><br />材料<br />鶏もも肉...1.5~2枚<br />[つけだれ]<br />酒...大さじ1<br />しょうゆ...大さじ2<br />砂糖...小さじ2<br />ショウガ汁...小さじ2<br />ゴマ油...少々<br />サラダ菜...8枚<br />トマト...1個<br />レモン...1/2個<br />片栗粉...大さじ3~4<br />揚げ油...適量 <br /><br />作り方<br />1.鶏もも肉は食べやすい大きさに切り、身の厚い部分はフォークなどで<br />刺し、火の通りをよくする。<br /><つけだれ>につけ、時々返しながら20分置く。<br />2.サラダ菜はサッと水洗いし、水気を切る。<br />トマトは水洗いし、水気を拭き取り、ヘタをくり抜いて8つのくし切りにする。<br />レモンは4つに切る。<br />揚げ油を170℃に予熱する。<br />3.鶏肉の汁気を軽く拭き取り、片栗粉を薄くつける。<br />(抗菌のビニール袋でまぶすと手も汚れず簡単ですよ。)<br />4.揚げ油に(3)を入れ、カラッと揚げる。<br />5.器にサラダ菜を敷き、鶏の唐揚げ、トマト、レモンを盛り合わせる。天然パーマンTENNEN PARMAN [from Japan]http://www.blogger.com/profile/04443696358872818364noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3706730159861978951.post-21165800819785148452008-08-12T00:42:00.000+09:002008-08-12T00:43:54.878+09:00The cold pasta of the tomatoby うにまるさん<br />材料<br /><strong>tomato</strong>...中1個<br />にんにく...2~3片<br />オリーブオイル...大さじ3くらい<br />オリーブの実...5~6個<br />たかの爪...1本<br />ディル...適量<br /><strong>pasta</strong>(カッペリーニ:細いパスタ)...200g <br /><br />作り方<br />1.≪にんにくオイルをつくる≫<br />フライパンにオリーブオイル、にんにくのみじん切り、たかの爪の輪切り(種はとる)を入れる。<br />それから火をつけて弱火でいためる。<br />※にんにくに火が通ったらOK。<br /><br />2.≪パスタソースをつくる≫<br />ボールにトマトのざくぎり、オリーブの実を刻んだもの、<br />(1)で作ったにんにくオイル、塩、黒こしょうを入れてまぜる。<br />※塩は若干強めでOK。(あとでパスタを入れて混ぜるので)<br /><br />3.≪パスタをゆでる≫<br />あとで冷やすので、表示されているゆで時間きっちりゆでる。<br />※アルデンテでひきあげると、硬くなっちゃうので注意<br /><br />4.≪パスタを冷やす≫<br />ゆであがったら流水であら熱をとったあと、氷水でパスタを冷やす。<br /><br />5.≪ソースとまぜる≫<br />(2)のボールにパスタをいれまぜる。<br />塩、黒こしょうで味を調整してできあがり。<br />お皿にパスタを盛って、最後にディルのみじん切りをちらす。 <br /><br />たまねぎのみじん切りを少し入れると、シャキシャキした歯ざわりも加わっておいしいかもね天然パーマンTENNEN PARMAN [from Japan]http://www.blogger.com/profile/04443696358872818364noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3706730159861978951.post-65540908878077508692008-08-11T09:45:00.000+09:002008-08-11T09:50:06.100+09:00Hamburg steakbyポケットレシピさん<br /><br />材料<br />合びき肉...400gたまねぎ...小1個サラダ油...適量食パン...1枚牛乳...<br />大さじ3卵...小1個塩...少々こしょう...少々ナツメグ...少々バター...大さじ1<br /><br />[A]<br />トマトピューレ...大さじ2赤ワイン...大さじ2水...大さじ2<br />[つけ合わせ]<br />じゃがいも...2個にんじん...1本クレソン...適量<br /><br />[B]<br />バター...大さじ1塩...少々こしょう...少々<br /><br />[C]<br />スープ(市販のスープの素などを利用)...カップ1砂糖...小さじ2バター...小さじ2<br /><br />作り方<br />1.玉ねぎはみじん切りにし、サラダ油少量で色づくまで炒め、皿に広げてさます。<br />ボウルに合びき肉、炒めた玉ねぎ、牛乳でしとらせた食パン、卵、塩、こしょう、<br />ナツメグを合わせる。<br /><br />2.ぎゅっとつかむようにしてよく練り混ぜる。(よく練り混ぜないと焼いたときに<br />くずれるし、口あたりも悪い。)<br /><br />3.生地に粘りがでて全体がまとまったら4等分にする。<br /><br />4.両手でだ円形に形作って空気を抜く。(両手にうすく油を塗り、キャッチボールのように<br />交互にたたきつけます。こうすると中の空気が抜けて焼いたときの身割れが防げます。)<br /><br />5.サラダ油大さじ1を熱してバターを溶かし、(4)の中央にくぼみを作って表になる面を<br />下に入れ、両面に焼き目をつける。初め強火で、焼き目がついたら中火にして加熱。<br /><br />6.七分どおり火が通ったらソースの材料(A)を加えてふたをし、蒸し焼きに。<br /><br />7.じゃが芋2個は皮をむき、適当な大きさに切って面取りし、熱湯でゆでる。<br />柔らかくゆで上がったら湯をきり、火口に鍋をかけて水分を飛ばし、熱いうちに裏ごしにかける。<br />(B)のバターを加え、塩・こしょうをふって、さらに木杓子で切るように混ぜ合わせる。<br /><br />8.にんじんは皮をむき、シャトー形に切る。鍋に(C)とともに入れ、つやよく煮含める。<br /><br />9.ハンバーグにソースをかけ、(7)、(8)、クレソンを添える。<br /><br />10.【2人分の場合】あまり少量だと焦げつくのでソースのみ4人分の分量、あとはすべて半量で。<br /><br />11.【作ってみました!】真ん中をくぼませるのを忘れました!そしたら焼いている間に中央が<br /><br />盛り上がってパンク。生地の練り方ももうひとつ足りなかったのかなぁ。これでよしと思ってから<br />もうひと練り必要かも。 <br /><br />これで<strong>Hamburg steak</strong>のできあがり。天然パーマンTENNEN PARMAN [from Japan]http://www.blogger.com/profile/04443696358872818364noreply@blogger.com0