海老ナポリタン lobster Neapolitan

海老ナポリタン lobster Neapolitan

材料

Spaghett スパゲティ...360g
Salt 塩...大さじ1
lobster むきエビ(生)...150g
onion 玉ネギ...1/2個
mushrooms マッシュルーム...6個
green pepper ピーマン...2個
garlic ニンニク(みじん切り)...2片分
white wine 白ワイン...大さじ4
ketchup ケチャップ...1カップ
butter バター...40g
Salt and pepper 塩コショウ...少々

作り方

1.むきエビは水洗いする。

2.玉ネギは横に薄切りにする。

3.マッシュルームは固く絞ったぬれ布巾で汚れを拭き取り、厚さ2～3mmに切る。

4.ピーマンは種とヘタを取り、幅2mmの輪切りにする。

5.フライパンにバターを熱し、ニンニクを炒めて香りがたったら、むきエビ、玉ネギ、マッシュルーム、ピーマンを炒める。
全体に少ししんなりしたら、白ワインを加えてアルコールを飛ばす。

6.たっぷりの熱湯に塩を入れ、スパゲティを加えて袋の指定時間より1分短い時間ゆで、ザルに上げる。

7.(5)に(6)とケチャップを加えてよくからめ、塩コショウで味を調えて器に盛る。

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レタスのスープ The soup of the lettuce

レタスのスープ The soup of the lettuce


材料

lettuce レタス...1/2個
sausage ソーセージ...5～6本
egg 卵...1個
water 水...700～800ml
stock cube 固形スープの素...1個

[水溶き片栗]
dogtooth violet starch 片栗粉...大さじ1
water 水...大さじ3
salt and pepper 塩コショウ...少々

作り方

1.レタスは手で大きめにちぎり、水に放ってパリッとさせる。

2.ソーセージは厚さ5mmの輪切りにする。

3.＜水溶き片栗＞の材料を混ぜ合わせておく。

4.鍋に水と固形スープの素を入れて火にかけ、固形スープの素が溶けたらソーセージを加える。

5.煮たったら＜水溶き片栗＞を加え、トロミがついたら溶き卵を加え、菜ばしで大きく円を描くように混ぜ合わせる。
卵がふんわり浮かんできたら火を止める。

6.(5)に水気をきったレタスを加え、塩コショウで味を調えて器によそう。

Merry Christmas and Happy Holidays!

今日言いたい事はこれだけ。

皆さん、
Merry Christmas and Happy Holidays!

シャンパンゼリー(Champagne Jelly)

シャンパンゼリー(Champagne Jelly)は是非クリスマスパーティー(Christmas Party)で試してね。

材料

[ゼリー] (Jelly)
グラニュー糖(Granulated sugar) … 140g
オレンジの皮(Orange peel) … 1/2個分
レモンの皮(Lemon peel) … 1/2個分
水(Water) … 80ml
板ゼラチン(Board gelatine) … 8g
シャンパン(Champagne) … 375ml

オレンジ(orange) … 1個
グレープフルーツ(grapefruit) … 1個
グラニュー糖 … 適量
コアントロー(Cointreau) … 適量

[デコレーション]
ミントの葉(The leaf of the mint) … 適量

作り方

1. ＜ゼリー＞を作る。
オレンジとレモンの皮はすりおろし、グラニュー糖に混ぜ合わせ、香りを移しておく。
鍋に水、グラニュー糖、オレンジの皮、レモンの皮を入れ火にかける。
グラニュー糖が溶けたら火から外し、分量外の氷水につけてもどした板ゼラチンを加え混ぜる。

2.（1）をボウルにこし入れ、ボウルの底に氷水をあてて粗熱を取る。

3.（2）に少量のシャンパンを静かに注ぎ、ゴムベラで静かに混ぜる。
残りのシャンパンを注ぎ、気泡が抜けないように静かに混ぜる。
表面にぴったりラップをして冷蔵庫で2～3時間冷やし固める。

4. オレンジ、グレープフルーツの果肉をボウルに入れ、
グラニュー糖、コアントローをまぶしておく。
グラスのふちに分量外の卵白を付け、グラニュー糖とオレンジの
皮を付け、＜ゼリー＞を少し入れてフルーツを入れ、さらに
＜ゼリー＞、フルーツと順番に入れる。
最後に＜ゼリー＞を入れてミントの葉を飾る。

大根の葉いため (The fry-up of the leaf of the Japanese radish )

大根の葉いため (The fry-up of the leaf of the Japanese radish )は
ご飯に合うだけでなく、SakeやWineのおつまみとしてもいいですね。

材料

大根の葉 (The leaf of the Japanese radish )...1本分
ちりめんじゃこ Chirimen-Jyako(Boiled and dried baby sardines)...大さじ2
白ごま (White sesame )...大さじ1
ごま油 (Sesame oil )...大さじ1
しょうゆ (Soy sauce )...小さじ1

作り方

1.大根の葉をこまかく切る。
2.熱したフライパンにごま油を入れ、ちりめん、白ごまを炒める。
3.大根の葉を加え、さっと炒める。
4.仕上げに、しょうゆをかけ、できあがり。

茎の部分が、5cmぐらいあれば、十分作れます。
大根の葉の代わりに、かぶの葉を使ってもOKです。

豆腐とかぼちゃのヘルシーポタージュ(The healthy potage soup which tofu and pumpkin)

ホワイトソースWhite sauceの替わりにお豆腐を使い、とろっとしてるけど、ヘルシーhealthyであっさりしたポタージュpotage soupです。

材料

pumpkinかぼちゃ...300ｇ
tofu絹ごし豆腐...300ｇ
milk牛乳...100cc
Chicken consommeチキンコンソメ...1個（6ｇ）
Salt and pepper塩胡椒...少々
A nutmegナツメグ...少々

作り方

1.綺麗なかぼちゃの色のスープにする為かぼちゃの皮をピーラー等で剥く。
（剥かなくても大丈夫です）冷凍かぼちゃでもＯＫ。

2.かぼちゃの熱の通りを早くする為2～3ｃｍくらいに切る。

3.耐熱ボール等にかぼちゃを入れ、ラップをして600Ｗで3分加熱する。（まだ半生です）

4.ボールをいったん取り出し、豆腐、コンソメ、牛乳を加え、
ふんわりとラップをして更に5～6分加熱する。

5.沸騰し、かぼちゃにスッと串が通ったらレンジから取り出す。

6.熱いので少し冷ましてから、ブレンダーやミキサー等でとろとろになるまで混ぜる。

7.最後に味を見ながらお好みで塩胡椒、ナツメグを加えて出来上がり。

タラモサラダ Taramo-Salad

タラモサラダTaramo-SaladはギリシャGreece生まれのFoodだそうです、知らなかった。

材料Materials

Potatoジャガイモ...2～3個
Cod Tarakoタラコ...1腹
Cucumberキュウリ...1/2本
Salt塩(キュウリをもむ)...少々

[下味]Preliminary seasoning

Lemon juiceレモン汁...大さじ1/2
Milk牛乳...大さじ1
salt and pepper塩コショウ...少々
melted butters溶かしバター...10g
Mayonnaiseマヨネーズ...大さじ2～3

作りかた

1.ジャガイモは皮をむき、4つに切って水に放つ。
タラコは皮に切り込みを入れて中身をしごき出し、＜下味＞と合わせておく。
キュウリは縦縞になるように所々ピーラーで皮をむき、
薄い輪切りにして塩少々でもみ、しんなりしたら水洗いして水気を絞る。

2.鍋にジャガイモ、たっぷりの水を加えて火にかける。

3.煮立ったら火を少し弱めて10～12分ゆでる。
串がスッと刺さったらゆで汁を捨て、強火にかけて水分を飛ばす。

4.マッシャーでつぶし、タラコと合わせた＜下味＞を加えて
混ぜ合わせ、キュウリ、マヨネーズを加えてさっくり合わせ、器に盛る。