beef bowl 牛丼

前回の親子丼と並んで日本の三大どんぶりのひとつ、beef bowl 牛丼です。

材料

sliced beef 牛細切れ肉...300～350g
onion玉ネギ...1/2個
Scallion青ネギ...2～3本
brothだし汁...250ml

[合わせ調味料]

Sake 酒...大さじ3
Sweet sake みりん...大さじ3
Sugar 砂糖...大さじ4
Soy sauce しょうゆ...大さじ4
Light soy sauce 薄口しょうゆ...大さじ1.5
ginger 土ショウガ...1片
Rice 炊きたてご飯...丼4杯分
red pepper 一味唐辛子(又は七味唐辛子)...適量

作り方

1.牛薄切り肉の場合は3cm長さに切る。
玉ネギは縦半分に切り、縦に5mm幅に切る。
青ネギは根元を切り落とし、きれいに水洗いし、斜め切りにする。
＜合わせ調味料＞を合わせる。
土ショウガは皮をむき、せん切りにする。

2.鍋又は深めのフライパンにだし汁、土ショウガを入れ
強火にかけ、煮立ったら＜合わせ調味料＞を加える。

3.煮立ったら牛肉を加えアクを取り、玉ネギを加える。
再び煮立ったら火を弱め、鍋の蓋をして5～6分煮る。

4.青ネギを加えて更に1～2分煮て火を止める。

5.丼にご飯をよそい、(4)を煮汁ごと掛け、
お好みで一味又は七味唐辛子を振り掛ける。